Volt egyszer, hol nem volt a 11. kerületben egy gyárépület, amit le akartak bontani, azonban egy külföldi üzletember látta benne a forgószél erejét és újjáépítette. Így született meg a Dorottya Udvar Irodaház, megőrizve mindent a múltból, átalakítva a jelennek és továbbadva a jövőnek. Mint minden épületben, itt is van egy menza, amely 2013-ban friss életet, megváltozott dizájnt és új nevet kapott. Ezzel megszületett az OZ KANTIN. Jogosan merül fel a kérdés: miért OZ? Mert Dorothyt is csoda repítette el a mesében egy lélegzetelállító Birodalomba, ahol a szívében minden megváltozott, akárcsak Háber Vivient és Csapatát ebbe a Csodaházba.
"Kerülni akartuk a szokásos önkiszolgáló éttermes világot, szerettük volna megtörni az egysíkú, unalmas tereket”, mondja Vivien, miközben körbemutat, és elmeséli a szeretett tárgyak és apróságok történeteit.
Szó mi szó, van mit nézni Vivienék birodalmában: Halloween idején kivájt tökök százai "teremnek" mindenütt. Karácsonykor hatalmas, hóborította fenyőfa teszi boldoggá a Ház Lakóit. „Folyamatosan változik nálunk a belső tér, nincs állandóság. Mindig új születik, történik valami, lételemünk a mozgás, a változás. Szerencsére nincsenek korlátaink, ha kitalálunk valami újat, meghökkentőt, azt együtt gondoljuk tovább és megvalósítjuk.”
Nem csupán a vendégtér, hanem az OZ KANTIN konyhája is mindig valami újat nyújt, így érkezett Vivien csapatába Kothaj Gyula chef.
Gyula kiváló és eredményorientált szakember, aki több mint 30 éves tapasztalattal rendelkezik magas színvonalú éttermek irányításában. Széles körű ismeretekkel bír, amelyek lehetővé teszik számára azt, hogy hozzájáruljon az OZ KANTIN sikeréhez.
A tanulóéveit a Grand Hotel Hungáriában töltötte. Majd a villányi úti Konferencia és Rendezvény központban kezdte pályafutását. Ezt követően olyan éttermek Chef-je volt mint Leroy, Karma étterem, Siófok – Palace Hotel, dolgozott az Albatrosz Cateringnél, bővítette szaktudását több hónapon át Izraellben, később visszatért a villányi úti Konferencia és Rendezvény központba Chef-ként, majd innen érkezett az OZ KANTIN -ba.
„A szakértelem az innovatív menük sikeres fejlesztésében és megvalósításában rejlik, hogy elnyerjük a vendégek elégedettségét. A kulináris élményeket okozó menü létrehozása megálmodása éppen olyan fontos mint a tradicionális konyha ízei. Mindig a friss és szezonális alapanyagokat részesítem előnyben, hogy az ételek íze a legoptimálisabb legyen, palettámon hazai és a nemzetközi konyha ételei egyaránt szerepelnek.”
Gyula felsőfokon irányítja és tanítja a konyha személyzetét, az önmagukban való hitre és egy igaz oroszlán bátorságára és hogy hogyan hozzák ki magukból a legtöbbet.
És, hogy mi a mese tanulsága? Mitől varácslatos OZ birodalma? Attól, hogy mindig kész a megújulásra, hogy vendégeink egy kis csodaországba érkezve, kellemes időt itt töltve, pozitív élményekkel távozzanak. Ezen dolgozik az OZ KANTIN csapata nap mint nap.
